2012年1月17日

シンガポールのインド人街でレトルトカレー探訪

２０１２年の幕開けですね。みなさんは、どのような新年を迎えられたでしょうか。
今年も素敵なカレーとの出会いがありますように！
本年も宜しくお願いいたします。

さて、新年を前にした１２月、私ジュニア・カレーマイスター伊能すみ子は、シンガポールへと行ってまいりました。
シンガポールといえば、去年の某携帯電話CMで話題になり、舞台となったホテルが日本人観光客に大人気となっています。
私も宿泊はしませんでしたが、あの屋上プールを見てきましたよ。
近代的な建物も圧巻ですが、やっぱりインドの香りが私を招いているんです。

【世界が注目する国のリトルタウン】
シンガポールは、中国、マレー、インド・・・と様々な民族が集まった多民族国家です。
なので、それぞれの国の生活エリアがあって、「リトル・インディア」という小さな地区が存在します。

一歩足を踏み入れれば、そこはインド！！
サリーを着た女性やインド独特な音楽が流れていたり、立ち並ぶレストランからはスパイスの香りが街中に広がっています。
上の写真左にあるのがスリ・ヴィラマカリアマン寺院です。
極彩色の輝く高門には、ヒンドゥー教の神々が彫り込まれていて、ひとりひとり繊細な作りになっているから見ているだけで感動~。
早朝から夜まで祈りを捧げる信者や観光客でいつもごった返しています。
街並みだけでもテンションが上がってしまいますが、さらに興奮するのが巨大スーパーマーケットであるムスタファーセンター（写真右）。
シンガポールに着くと、最初に行くのがこのスーパーってくらいに大好きな場所です。
通りに面して長い建物ですが、新館がつながっていて、さらに巨大になっていてびっくりでした。
店内には、インドの生活用品が何万種類とあります。もちろん、インド料理に欠かせないスパイスや野菜もふんだんに揃っています。

今回は、レトルトカレー料理を中心にちょとっこ買ってみました。
ムスタファーには、インドをはじめマレーシアやインドネシアなど、アジアのカレーがずらりと並んでいて、全部買ったらスーツケースが重量オーバーになっちゃうくらい。
パッケージを見ても、ベジタリアン向けや肉の取り扱いなど宗教上の理由からなる国の食文化を垣間見ることができます。
あまり、日本では種類の少ない南インド・ゴアの名物であるヴィンダルーやインドネシア・バダン料理の代表であるレンダンもありますよ。
みなさんもこのスーパーに行ったら、大興奮して観光はそっちのけで、一日中買い物しちゃうこと間違いなし！

【レトルトクッキングいたしましょう♪】
スパイスを買って調理するのも楽しいけど、それだと日本のレシピを参考にしたり、自己流になってしまいますよね。現地の味に近づけるのも大変だし、そんな時にレトルトなら
その国で調理されているから、「日本人向けにアレンジ」なんてことにはなりません。
そう考えると、レトルトってとっても優秀で楽しい~って思いませんか。

さっそく、自宅でヴィンダルーを作ってみました。
元々は、ポルトガルのカルネ・ド・ヴィンダロスという料理が由来だそうです。
南インドのゴアは旧ポルトガル領だから、ポルトガルの食文化が残っているのですね。
ヴィンダルーはポークをメインに使うのが定番。豚肉？と思うかもしれませんが、カトリック教徒が多いゴアだからそれも納得です。

バナナの葉模様のプレートに盛るとちょっと雰囲気変わりますよね。
・ポークヴィンダルー
・豆粉で作ったパパド（こちらもムスタファーで購入）
・キャベツのサラダ、カチュンバル
・ターメリックライス

ヴィンダルーは、ヴィネガーとガーリック、コリアンダーやクミン、チリペッパーなどお馴染みのスパイスが表記されていました。
レトルトの中はルーだけなので、豚肉とヴィンダルーに欠かせないじゃが芋と豚肉、さらにオクラも用意。炒めて軽く煮込みます。
辛さ表記は５段階の４でしたが、タマネギがふんだんに入っていたので、さほど辛くは感じられません。それよりも爽やかさのあるスパイスの香りにやられちゃいました。香りを鼻から感じながら、そのままヴィンダルーを口に運んで味わう。なんて幸せな気分でしょう。
パパドも薄焼きなのでパリンと割れます。豆の香りがして、風味つけにガラムマサラをふりかけてみました。

本格的な調理ではないけど、いつでも手軽に旅の思い出が味わえるのは嬉しいものです。
みなさんもシンガポールに旅することがあったら、ぜひ街の雰囲気を楽しみながら買い物三昧してみてくださいね。きっとお気に入りの味がみつかるはずでしょう。
＊過去のシンガポール探訪記事でも、ムスタファーセンターをご紹介しています。
http://blog.831s.com/curry/2010/02/19_post-107.shtml

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http://curry-m.jp/