「さしすせそ道を極める」 by 調味料マイスター養成講座

2014年2月 5日

こだわりの塩

こんにちは。
調味料ジュニアマイスターの竹内直子です。

先日、金沢にあるピザのおいしいイタリアンに行ってきました。
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モチモチの焼き立ての生地と、トマトの甘みとチーズの塩気がたまらない!!
デザートには塩ジェラートがでてきましたよ。
さっぱりしてコクがあって・・・

と堪能しておりますが、こちらのお店は塩がこだわりなのです。
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なんとオーナーさんは、能登半島で塩作りをされている角花さんの身内の方。
角花家といえば江戸時代から塩作りを守ってきたことで、雑誌などでも取り上げられています。
揚げ浜式の塩田法は国の重要無形民俗文化財に指定されています。
その塩がピザの生地やソース、その他の料理に使われているお店なのです。

こうやってこだわりの調味料を使っているお店は応援したくなりますね。
金沢にお越しの際はぜひ行ってみてください。

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調味料マイスター養成講座
http://choumiryo.jp/
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