2011年7月11日

ご紹介!ジュニア調味料マイスターコースの一 風景

こんにちは。
日本野菜ソムリエ協会 調味料マイスター養成講座事務局です。
今日は講義の一幕を皆様にご紹介させていただきます!

さしすせそをそれぞれ学んでいただいた後、最後のまとめとしてお受け頂く講義が「調味料とレシピ」です。
ここでは使いたいと思った調味料の特徴に焦点を当て、机上でメニューを考案しチームごとに発表を行います。

二日間の講義の成果と、全国から集まった皆さまのご当地色豊かなメニューが提案され、ディスカッションも終盤になると聞いているだけでおなかの空くようなレシピの完成です。

(ちょっと前になりますが、)
ジュニア調味料マイスター渋谷21期の際に最も票を集めたレシピがこちらです!
渋谷21期は初春の頃に開催されましたので、これから来る爛漫の春を期待させてくれるメニューに人気が集まりました。

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【菜の花の桜和え】
■食べてもらう人・場面の想定
30歳/営業職/お疲れの女性
■主役調味料
リンゴ酢
□調味料の特徴
フルーティな酸味
□調理上のポイント
フルーティな香りを活かすために直前に和える
■レシピの内容
※あくまでも机上のレシピですので、実際の調理の際には目安として使用してください
□材料(4人分)
・菜の花・・・・・・ひと束(200グラム)
・パプリカ(黄色)・・1/2個
・しらす・・・・・・適量
・桜エビ・・・・・・適量
A
・リンゴ酢・・・・・大2
・白醤油・・・・・・大3
・さとう・・・・・・大1
□作り方
1)菜の花はたっぷりの水に浸ししばらく置いて熱湯で茹で、しっかり冷やす
2)パプリカを薄くスライスする
3)Aの調味料を合わせ、砂糖が溶けたらしらすを合わせて冷やす
4)1?3を合わせ、空炒りした桜エビをトッピングする
■コメント
・春野菜を使い色合いでも味でも春らしさを十分に味わってもらい、気持ちを華やかに!
・カルシウムを摂取して疲れを癒してもらう
■考えた方
女子力UP!チーム
河西寿恵さん/木村賜代さん/羽谷裕美さん/平岡香織さん/福岡郁代さん
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目でも美味しく栄養面にもとても気の配られた素敵な一品です。
調味料の持つその特徴にフォーカスしてお料理を考えるという機会は
この講座を経験してこそ得られるもの。
更にお料理が楽しくなりそうですね!!

調味料マイスター養成講座事務局HP
http://www.choumiryo.jp/