2011年2月25日

ぶらり街★世界の調味料巡り＝南米編＝

こんにちは。
調味料マイスターの伊能すみ子です。

のっけからお断りです。
この"ぶらり街・・・"は、世界を旅してGETした調味料の魅力をお伝えするのではなく、あくまで私、調味料マイスター伊能すみ子がぶらりと立ち寄った街で出会った調味料をご紹介することをコンセプトにしておりますよ！

では、では、まずは電車に乗ってやってきたのは、東京・五反田駅。
実は、目黒・品川周辺って、大使館が多く点在しているんです。
サラリーマンが行きかう中、とあるビルの中に私は引き込まれました。

【ムンドラティーノ】

ここは日本の真裏、南米系のアイテムを扱うショップです。
南米の主食は、米やトウモロコシ、豆類やイモ類もよく食べられているんですね。
店内は、たくさんの食材や雑誌、CDなどが所せましと集合しています。

めざすは、調味料の棚です。
豆や芋を煮込み料理に使ったり、肉や魚を焼いたりと、料理に使う調味料も豊富に揃っていました。
スパイスやハーブを加えたミックス調味料も多かったです。

【KIKKO　SIYAU　180円】

ペルー産の濃い口醤油です。
日本の醤油と違って、発酵を促すために小麦粉を使っていたり、色付けにカラメル色素も入ってます。
なかなか時間をかけて熟成させるってことはないみたいですね。
炒め物によく使っているそうです。

【PANELA　ORGANICSUGAR　420円】

コロンビア産のオーガニック黒砂糖です。
ドイツでオーガニック認証を受けているみたいですね。
コロンビアでは、珈琲はもちろん、このパネラをお湯に溶かして
風邪をひいた時に飲む・・・なんて説明が書かれていました。

【TEMPERO　AJO　E　SAL　215円】

ブラジル産のフレーバー塩です。
イラストでもわかるように、ニンニクのフレーバーです。
スープなんかにも使えそうだし、野菜炒めにも活用できそう。

色々と見てみると、中身はもちろん、パッケージの可愛らしい調味料もあって、めっちゃ楽しかったです。
日本の調味料って、伝統の奥深さを感じることができますが、今回出会った調味料にも、きっと現地の方々の生活や製造者さんの想いってありますよね。
製法は、日本ほど精密ではないかもしれないけど、南米ならではの楽しさを今度はキッチンで味わってみたいと思います。

調味料マイスター養成講座HP
http://choumiryo.jp/