2011年2月23日

Balsamic Vinaigrette

こんにちは。調味料ジュニアマイスターの佐野なみえです。

今回は、バルサミコ酢を使ったおすすめのドレッシング「Balsamic Vinaigrette」をご紹介します。

ビネグレットとは、油と酢を混ぜたものを指していて、ドレッシングと同じ意味で使われます。ハーブ・スパイス・マスタード・ニンニクを使ったドレッシングを意味することもあります。フランス語の「vinaigre」、英語の「vinegar」から派生した単語とのことです。

余談ですが、フランスの「vinaigre」は種類が豊富で、ハーブ入りビネガー、シャンパンビネガー、トマトビネガー、ラズベリービネガーや、ココアビネガーなんていうのもあります。

Balsamic Vinaigretteの代表的なレシピは、バルサミコ酢、オリーブオイル、塩コショウ、ガーリック、マスタード（と、お好みで黒砂糖やはちみつ）を混ぜたものです。
ここに松の実やアーモンドなどのナッツを加えたり、ブルーチーズを添えたりすると、おいしいです。あと、ガーリックの入れすぎに注意です。

Webでレシピを検索するとき、「Balsamic Vinaigrette」で海外のサイトを検索してみると、日本の「バルサミコ　ドレッシング」のレシピとはちょっと違ったものが見つかって、とても興味深いです。
他の調味料でも、横文字にして調べてみると、おもしろいレシピや情報が見つかるかもしれませんね。

調味料マイスター養成講座HP
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