2010年9月10日

調味料ジュニアマイスターコース 渋谷18期☆レシピ☆紹介

こんにちは。
調味料マイスター養成講座事務局です。

8月28-29日に調味料ジュニアマイスターコース渋谷18期を開講いたしました。
さしすせその講義をじっくり聞いて頂いた後、
最後にレシピを考えていただく講義でジュニアのコースは完結します。
今日は皆様が練りに練ったレシピで特に優秀だったものをご紹介いたします!!

※なお、こちらは机上のレシピです。
実際に調理する場合は若干の修正の必要な場合もございます。
ご了承の上ご覧くださいませ。

○食べてもらう人・場面などのシチュエーション
22歳女子大生(スポーツ:アルペンスキーのウェイトトレーニング後)の夕食

○材料
4人分
・スパゲッティ・・・400グラム
・鶏肉(胸肉)・・・・200グラム
・玉ねぎ・・・・・・1個
・にんじん・・・・・1本
・ピーマン・・・・・1個
・ナス(小)・・・・・1本
・パプリカ赤・・・・1/2個
・パプリカ橙・・・・1/2個
・干しシイタケ・・・4枚
・オリーブオイル・・大2
・きざみのり・・・・適宜
・きざみ小口ねぎ・・適宜
・ゆずこしょう・・・大1と盛り付け後適宜
・砂糖・・・・・・・一つまみ
・薄口しょうゆ・・・小1

○作り方
1、砂糖を一つまみ加えた水で干しシイタケを戻す
2、たっぷりのお湯でスパゲッティを茹でる(ゆで時間はパッケージ通り)
3、1と材料の野菜全てを5?長さで千切りに、鶏肉は一口大にする
4、温めたフライパンにオリーブオイルとゆずこしょうを入れ弱火で油に香りを移し、3を鶏肉→野菜の順に炒める(野菜がしんなりする程度)。コショウを振る。
5、ゆでたスパゲッティを入れ、からめる。薄口しょうゆで風味を増す。
6、盛り付けをし、きざみのりやねぎを載せ、お好みでゆずこしょうを添える。

○このレシピの主役調味料
塩
(手作りゆずこしょうの中に入れたお塩
⇒地元の海水から取った釜炒りの手作り塩)
まろやかな塩味を付けることができる

○調理上のポイント
女性向けに彩りよく、野菜もたっぷりバランス良く。
脂肪の少ない胸肉で良質なたんぱく質摂取も。
風味で食欲も増し、疲れた身体にしっかり栄養補給を。

○事務局からのコメント
短時間でこんなにまとまったメニューレシピを考案されたことにびっくり!
ゆずこしょうも「塩味」というところにスポットをあてると、
さしすせその「塩」と同じ役割に当てられるという発想の転換も素敵です。
運動に疲れた女子大生の方への、
身体づくり・美容に配慮をしてあげられるという、すっごいレシピの出来上がりです。
刺激的なゆずこしょうの香りで、きっとお箸が進むことでしょう♪

○このレシピを発表くださった方々(順不同)
神谷様 桧山様 宮原様
遊佐様 川面様