2010年8月16日

調味料ジュニアマイスターコース 渋谷17期☆レシピ☆紹介

こんにちは。調味料マイスター養成講座事務局です。

6/18-20日に調味料ジュニアマイスターコース渋谷17期が開講されました！
「調味料とレシピ」の講義で誕生したレシピをご紹介いたします。

※尚、こちらは"机上のレシピ"となりまして、
実際に作る際は若干の修正が必要な場合もございます。
その点はご了承くださいませ。

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【レシピ名】対オランダ戦用
「おてがる味噌フォンデュ」

【材料】（4人分）
*ディップソース
カマンベールチーズ...1個（150g）
味噌（麦味噌）　　...大さじ1（15g）
黒コショウ　　　　...適量
ミニキャロット　　...8本
セロリー　　　　　...1/2本
ミニキュウリ　　　...8本
スナップえんどう　...20個
ソーセージ　　　　...8本

【作り方】
(1)カマンベールチーズの上部をくり抜き、電子レンジで加熱する。
(2)とろけたチーズに麦味噌を加えよく混ぜ、黒コショウをふる。
(3)塩ゆでしたスナップえんどう、ソーセージ、その他の野菜をスティック状にカットし、グラスに盛る。

【主役調味料】
麦味噌

（特徴）
麦の風味
味わいのバランスがよい

（使い方のポイント）
チーズのうま味に麦味噌の風味をプラス

（選んだ理由）
塩分がチーズとバッティングしないように

【レシピの意図】
（誰に）
33才男性。会社経営

（シチュエーション）
日本×オランダの試合を見ながら

（季節感）
旬の野菜（ミニキャロット、セロリー、ミニキュウリ、スナップえんどう）

チーム：渥美様、稲田様、石川様、沼崎様

※早いものでワールドカップから早１か月...。
大勢でワイワイするのにいいメニューですね。
とろりとしたチーズにふんわり麦が香る味噌、黒コショウでピリリと引き締めバランスのよい味が想像できます。

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