2010年5月11日

調味料ＪＭ福岡1期ベストレシピ

こんにちは！
日本調味料マイスター協会事務局です。

3/6?3/7に、調味料ジュニアマイスター講座福岡1期が開講しました。（九州では初の開催です！）

その中の「調味料とレシピ」講座の中で考案いただいたレシピから☆№1☆に輝いたベストレシピをご紹介します♪

※なお、こちらは"机上のレシピ"となりまして、実際に作る際は若干の修正が必要な場合もございます。
その点はご了承下さいませ。

〔レシピ名〕ピリ辛味噌ダレでいただく蒸し鶏の春野菜巻き

【材料】（4人分）

鶏ムネ肉･･･2枚
サンチュ･･･20枚
※レタスかチシャでもOK
菜の花･･･1束
パプリカ･･･赤､黄各1個

<★>　
味噌･･･50ｇ
砂糖･･･20ｇ
みりん･･･大さじ2
ゴマ油･･･小さじ1
にんにく･･･適量
しょうが･･･適量
唐辛子（または豆板醤）･･･適量
ごま･･･適量
酒･･･適量
しょうゆ･･･適量
塩・こしょう･･･適量

【作り方】
(1)塩こしょうして酒をふりかけた鶏肉をラップにくるみ
　電子レンジに5分かけたあと細切りにする。

(2)サンチュは水洗いし、菜の花は塩茹でにする。
　パプリカは3ミリ幅の細切りに。

(3)★の材料を混ぜ合わせ、味噌ダレを作る。

(4)サンチュに細切りした鶏肉、菜の花、パプリカをのせ
　味噌ダレをつけて巻く。

【主役調味料】中甘口の合わせすり味噌

（特徴）
　　食欲が増進するパンチのある味

（活用のポイントと選んだ理由）
　　味噌のマスキング効果を活用すると同時に
　　栄養を丸ごといただきます！

【レシピの意図】
（誰に）
　　息子

（シチュエーション）
　　就職祝い

（季節感）
　　春野菜を添えて色あざやかに。

レシピ考案　：　安藤様

明るい彩りがお祝いの席にピッタリ！
お好みで辛さの調整ができ、野菜もたっぷり食べられて
家族みんなにうれしいメニューですね♪