2010年4月30日
調味料ジュニアマイスター講座渋谷16期☆レシピ☆紹介＜番外編＞
こんにちは。
調味料マイスター講座事務局です。
番外編といたしまして今回特別にもう1つのレシピをご紹介いたします。
※尚、こちらは"机上のレシピ"となりまして、
実際に作る際は若干の修正が必要な場合もございます。
その点はご了承くださいませ。
【レシピ名】 春野菜の和風コンソメスープ
【材料】(4人分)
プチトマト ... 4個
新たまねぎ ... 1個半
春キャベツ ... 1/4個
ベーコン ... 2枚
セロリ ... 1/4本
パセリ ... 少々(お好み)
にんじん ... 1/4本
白ゴマ(粒) ... 少々(お好み)
白醤油 ... 60cc
だし汁(かつおだし) ... 300cc
コンソメキューブ ... 1個
水 ... 500cc
塩・こしょう・オリーブオイル ...少々
【作り方】
(1)具材を切る。
・プチトマトは4等分に ・春キャベツは食べやすい大きさに
・新たまねぎは細切りに ・ベーコンは1cm幅に
・パセリは細かく刻む ・にんじんはイチョウ切りに
・セロリは薄切りに
(2)鍋にオリーブオイルを入れ、新たまねぎの2/3とベーコンを入れよく炒める。
次ににんじん、セロリを加え、少し炒めたら水を入れる。
(3)温まったらコンソメキューブ、だし汁、白醤油を入れ、残りの新たまねぎを加え煮込む。
(4)塩、こしょうで味を調え、お好みでパセリ、白ゴマを入れ、プチトマトをキレイにのせる。
【主役調味料】
白醤油
(特徴)
淡い色とおだやかな塩気
(使い方のポイント)
和のだし汁と洋のコンソメを白醤油がまとめる
(選んだ理由)
素材の色と風味を生かすやさしい醤油
【レシピの意図】
(誰に)
25歳のダイエット中の女性(OL)、健康志向
(シチュエーション)
風邪をひきやすい春先の朝食(自宅)
(季節感)
春野菜をたっぷり使い、きれいな色合いで、春をイメージさせる
(薄い緑色の容器を使用し新緑をイメージ。器でも季節感を)
レシピ作成者:男性(40代)
※やさしい色合い、やさしい味ですが栄養満点で朝食にぴったりですね。
スープは最後の1滴まで頂き、1日のパワーをチャージ!
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