2010年4月24日

調味料ジュニアマイスター講座渋谷16期☆レシピ☆紹介

こんにちは。
調味料マイスター講座事務局です。

2/27、28日に調味料ジュニアマイスター講座渋谷16期が開講いたしました！
「調味料とレシピ」の講義で誕生したレシピをご紹介いたします。

※尚、こちらは"机上のレシピ"となりまして、
実際に作る際は若干の修正が必要な場合もございます。
その点はご了承くださいませ。

【レシピ名】　沖縄風肉じゃが

【材料】（4人分）
牛肉　　　　　...　350ｇ
新じゃが　　　...　4個/1人分
新たまねぎ　　...　中2個
にんじん　　　...　中1本
糸こんにゃく　...　100ｇ
サラダ油　　　...　適量

＜合わせ調味料＞
こいくち醤油　...　大5
みりん　　　　...　大1
酒　　　　　　...　大2
黒砂糖　　　　...　大3
塩（青い海の塩）...　少々

【作り方】
(1)サラダ油を熱して牛肉を炒める。
(2)サラダ油で新じゃが、にんじんを炒め、糸こんにゃくを加える。
(3)酒・みりん→黒砂糖→塩→こいくち醤油の順に入れる。
(4)新たまねぎを最後に入れる。

【主役調味料】
○沖縄黒糖
（特徴）
　香ばしい香りにより食欲がそそられる
（使い方のポイント）
　みずみずしい春野菜をコクと香りで引きたてる
（選んだ理由）
　関東の春野菜と沖縄調味料のコラボ　　

【レシピの意図】
（誰に）
　26才。沖縄から2年半ぶりに東京に出てきた男性
（シチュエーション）
　沖縄へ帰る前日のホームパーティー
（季節感）
　春野菜を使った大好物メニュー

チーム：荒川様、佐藤様、林様、松本様

※黒砂糖を使った肉じゃがはコクがあり美味しそうですね。
　また、使用する調味料の産地を揃えるのも面白いですね。
　料理が楽しくなります！

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