2010年4月13日
★調味料ラボ★野菜と調味料の関係＜味噌編＞(その3)
こんにちは!
調味料マイスター養成講座事務局です。
調味料ラボイベントでご紹介したレシピを公開します!!
<花二ラの白味噌和え>
★材料★
花ニラ 1束
クリームチーズ 20g
白味噌 20g
お湯 大さじ1
黒胡椒 適量
★作り方★
1)花ニラは熱湯で30秒茹で、冷水にさらし、食べやすい長さに切り、水気を良く切って置く。
2)クリームチーズと白味噌、お湯を合わせ、よく混ぜる。(クリームチーズや味噌が固い場合はお湯を加える前にレンジにかけて柔らかくしておく)
3)ニラを加え、よく和え、仕上げに黒胡椒を加えたら出来上がり。
<みそポテサラダ>
★材料★
サツマイモ 150g(皮ごと)
キュウリ 1/8本
玉ねぎ 1/8個
液みそ 小さじ1
マヨネーズ 小さじ1
★作り方★
1)サツマイモは2?の厚さの半月に切って、皮ごと竹串がすーっと通る位まで茹でる。
2)茹で上がったサツマイモはざるに揚げ、再び鍋に戻し、弱火で水分を飛ばし、粉ふきいも状にする。
3)キュウリ、玉ねぎは薄くスライスし、塩水に数分さらして、水気を切っておく。
4)全ての材料をボウルでよく混ぜたら出来上がり。
<味噌ディップ>
★材料★
料亭の味 減塩 大さじ1(大17)
マーマレード 大さじ1(大17)
くるみ 5g(85g)
きゅうりなどお好みに野菜 適量
★作り方★
1)くるみはフライパンで弱火で焦げないように乾煎りする。
2)味噌とマーマレード、手で砕いたくるみを混ぜたら出来上がり。
※お好みの野菜につけていただきましょう。
みなさんもぜひお味噌料理にチャレンジしてみてくださいネ!!
