2010年3月19日

調味料ジュニアマイスター講座大阪6期☆レシピ☆紹介

こんにちは。日本調味料マイスター協会事務局です。

2月6、7日に調味料ジュニアマイスター講座大阪6期が開講いたしました！
大阪での1年ぶりの開講となります。
「調味料とレシピ」の講義で誕生したレシピをご紹介いたします。

※尚、こちらは"机上のレシピ"となりまして、
実際に作る際は若干の修正が必要な場合もございます。
その点はご了承くださいませ。

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【レシピ名】　牛ステーキ ?トマトとバジルのバルサミコソース?

【材料】（2人分）

　ステーキ肉　　　　...　2枚
　プチトマト　　　　...　10個
　バジル　　　　　　...　10枚
　アスパラガス　　　...　2本
　パプリカ（黄・赤）...　1/4個
　バルサミコ酢　　　...　大さじ2　
　塩・黒コショウ　　...　適量

【作り方】

　?プチトマトを半分に切る。アスパラは斜めに薄切りにし、バジルは適当にちぎる。
　　パプリカはサイコロ状に切る。
　?ステーキ肉に塩・黒コショウをし、熱したフライパンで肉の周りから焼いていく。
　　肉が焼けたらお皿に盛る。
　?肉を焼いたフライパンで?のプチトマトとアスパラを炒め、バルサミコ酢を加えて煮詰める。
　　煮詰まったらバジルを加えて、塩・黒コショウで味を調え?にかける。
　?仕上げに?のパプリカをのせて完成！

【主役調味料】

　バルサミコ酢

　（特徴）
　　濃厚な甘酸っぱさ

　（使い方のポイント）
　　煮詰めてソースに使う

　（選んだ理由）
　　油っこいお肉をあっさりと食べられる　　

【レシピの意図】

　（誰に）
　　自分

　（シチュエーション）
　　日曜日の夕食、普段の食卓、主菜として
　　
　（季節感）
　　パプリカを使い色鮮やかにし、旬のアスパラを使用
　　*2?4月くらい
　　

レシピ作成者：横野優希　様

　※ステーキ肉とパプリカの彩りで元気いっぱいのレシピですね。
　　お酢を使ったことで重たさもなくさっぱり頂けます。
　　また、バルサミコ酢とのことでさっぱりだけでなく
　　濃厚さもプラスされますね。
　　

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