2010年2月15日

玄米甘酒のホットココア

こんにちは。調味料ジュニアマイスターの佐野なみえです。
まだまだ寒い日が続くので、ホッと温まるココアを玄米甘酒で作ってみました。

甘酒には、大きく分けて
・酒粕をお湯で溶いてお砂糖を加えたもの
・米と米麹を混ぜて発酵させたもの
があります。
前者の方は、自動販売機で買えたり、お正月に神社で飲めたりして、一般的かもしれませんね。　
私は後者を良く使います。後者は、お砂糖を使わなくても甘いのですが、これは、発酵の過程でデンプンがブドウ糖に変化することで自然な甘味が得られるからだそうです。

米と麹から作られた後者の甘酒は、ビタミンやアミノ酸が豊富で点滴と成分が似ているために「飲む点滴」と呼ばれたり、善玉コレステロールや食物繊維が腸内環境を整えるために「ジャパニーズヨーグルト」などと呼ばれたりすることもあるそうです。おいしい上に美容と健康に良いなんて最高です！

今回は、玄米を麹で発酵させた玄米甘酒と豆乳でホットココアにしました。最後に本葛でとろみをつけてマシュマロと金胡麻をトッピングしてみましたー！

カフェの冬季限定ドリンクも冬の楽しみですが、自分オリジナルの玄米甘酒ドリンクも楽しく＆おいしいです☆
ココアのかわりにきな粉や麦こうせんを使って香ばしい味付けにしたり、抹茶味にしたり、みかん果汁でフルーツ風味にしたり、生姜汁をプラスしたり、冷やしたり、バリエーションをつけて玄米甘酒を楽しんでいます。おやつやお料理にも良いですね。

私はいつも、3種類のメーカーさんの玄米甘酒をローテーションしているのですが、玄米のつぶつぶ具合や、全体のとろとろ具合や、甘さの具合がどれも違うので、とても興味深いです。炊飯器で自分で作ることもできるらしいのですが、、、それは私にはちょっとハードルが高いので、、、
スーパーでもっと簡単に手に入ったらよいなぁーとも思います。