2009年12月25日

調味料ジュニアマイスター講座渋谷15期☆レシピ☆紹介Part.2

こんにちは。日本調味料マイスター協会事務局です。

前回の続きといたしまして、今回はチーム(2)のレシピを紹介いたします。
*チーム(1)のレシピはこちら*

※尚、こちらは"机上のレシピ"となりまして、
実際に作る際は若干の修正が必要な場合もございます。
その点はご了承くださいませ。

【レシピ名】
ふろふきかぶらのタラ射込み

【材料】（2人分）
　かぶら　　...　2個
　タラ　　　...　切り身 2切れ
　白子　　　...　2個
　柚子　　　...　少々
　たまみそ　...　適量
　※味噌に砂糖、卵黄、お酒を混ぜ合わせたもの
　　すっきりしているが、ちょっと甘みのある味噌

【作り方】

　(1)かぶらをくり抜き、ふろふきにする。
　(2)タラを素揚げする。
　(3)白子をさっと湯通しする。
　(4)くり抜いたかぶらにタラと白子をつめる。
　(5)上にたまみそをかけ、ふり柚子をかけ、へたを添える。

【主役調味料】

　仙台みそ

　（特徴）
　　色と塩味加減がたまみそにぴったりなお味噌を選択
　　淡白な食材を味噌でおいしく

　（使い方のポイント）
　　味噌の香りで食欲をそそる

　（選んだ理由）
　　栄養価のある優しい料理

【レシピの意図】

　（誰に）
　　高齢の祖母（80才）に食べてもらう

　（シチュエーション）
　　敬老の日のご馳走
　　
　（季節感）
　　秋の旬の野菜と魚
　　

チーム(2)：大宮様、西村様、西村様

　※おばあさまへの愛情の伝わってくる、手の込んだお料理です。
　　あっさりかぶらをコクのあるたまみそで食べごたえのあるメニューに
　　仕上げています。
　　淡白なタラを素揚げするところもポイントですね。
　　身体を温めるメニューでとても食べたくなるお料理です。
　

次回のレシピ紹介は来年になります。
寒さの厳しくなる季節ですが、お鍋の美味しい季節です。
色々な調味料を試して新たな発見を楽しんでみてください！！

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