2009年12月23日

クリスマス＆お正月にお助け３種のソース

今年もあとわずか、あっという間に2010年の幕開けとなりますね。
食卓も賑やかになるこの時期に、料理の1品に添えるお気軽・簡単なソースを
マイスターの伊能すみ子がご提案したいと思います!

こちらは、12月の調味料ラボでもご紹介したレシピですが
野菜はもちろん、お肉やお魚にもぴったりのソースですよ。
分量はすべて4人前となっています。

【簡単に作れるレシピ】
★カレーヨーグルトソース★（写真：手前）
?材料?
カレーパウダー　　　　　小さじ3/4
ヨーグルト　　　　　　　大さじ３
生クリーム　　　　　　　大さじ１
オリーブオイル　　　　　大さじ１
塩、胡椒　　　　　　　　　少々
(1)カレーパウダーをフライパンで軽く乾煎りし香りを立たせる。
(2)ボウルにオリーブオイルと(1)をよく混ぜ合わせる。
(3)別のボウルにヨーグルトと生クリームを合わせ、(1)を加えて混ぜ合わせる。
(4)塩、胡椒で味を調える。

★ガラムマサラのホットソース★（写真：中）
?材料?
ガラムマサラ　　　　　　小さじ１
ピーナッツオイル　　　　大さじ３
レモン汁　　　　　　　　数滴
塩　　　　　　　　　　　少々
(1)ガラムマサラをフライパンで軽く乾煎りし、香りを立たせる。
(2)ボウルにピーナッツオイルと(1)をよく混ぜ合わせ、レモン汁と塩で味を調える。

★カルダモンのハニーソース★（写真：奥）
?材料?
カルダモンホール　　　　３粒
はちみつ　　　　　　　　大さじ３
レモン汁　　　　　　　　小さじ１
(1)カルダモンの殻から種子を出し、スプーンの背などで軽くつぶす。
(2)ボウルに、はちみつを入れ白っぽくなるまで混ぜながらレモン汁を加える。
(3)(1)を合わせる。

今回は、２種類のオイルを使用しています。
オリーブオイル、ピーナッツオイル共に、体に必要な不飽和脂肪酸の
リノール酸やリノレン酸、オレイン酸が豊富です。

ピーナッツオイルは、あまり馴染みのない方もいるかもしれませんが
さらっとした味わいが印象的で、スパイシーなガラムマサラをダイレクトに
感じることができます。

カレーヨーグルトソースはチキンにも合うので、ローストチキンのアクセント
にぴったりです。またガラムマサラのホットソースには、牛肉をオススメします。
ローストビーフに添えると肉の深みが一層増しますよ。

カルダモンのハニーソースは、はちみつとレモンの組み合わせにカルダモンを
追加することで、はちみつの甘いコクの中に２種類の爽やかな味わいを楽しめます。
実はこのソースは、お湯で溶いて飲んでもとってもおいしいのです。

今の時期は外出する機会も多く、乾燥モード全開なので喉を潤してくれる強い味方と
なってくれるでしょう。

みなさん?！このソースを使って、素敵な食卓を囲んで、
素敵な年末年始をお過ごしくださいね。
来年も楽しい調味料ライフをどんどんご紹介させていただきますので
よろしくお願いいたします。