2009年12月14日

12月「調味料ラボ」＜野菜と調味料の関係＞スパイス編

こんにちは。日本調味料マイスター協会事務局です。
12月2日に「調味料ラボ」?野菜と調味料の関係?スパイス編を開催しました!
ご報告いたします。

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■日時:2009年12月2日(水) 19:00-21:00
■会場:キッコーマン東京本社
　(〒105-8428 東京都港区西新橋2-1-1 興和西新橋ビル)
■講師:伊能すみ子先生(調味料マイスター)
■MC:山本美智子さん(調味料マイスター)

今回のゲストメーカーは、自由が丘と恵比寿三越内にある量り売りスパイス専門店、
「レピスエピス」さん。

どうして日本でスパイス専門店をやろうと思ったのか、スパイスの見せ方や売り方の工夫などのお話を聞いた後、なんと!!!9種類のペッパーの食べ比べを行いました。
9種類のペッパーを一度に見る機会はなかなかないので、みなさん興味津々でした☆

今回食べ比べしたペッパーの名前です。

A) ポナペ・ブラックペッパー / 中辛 / 強めの香りと辛み
B) インド・ブラックペッパー / 大辛 / スパイシーな香りと辛み
C) サラワク・ブラックペッパー / 大辛 / 刺激的な香りと風味
D) マダガスカル・ブラックペッパー / マイルド /強めの香りと辛み
E) タスマニアン・ブラックペッパー / 大辛 / ほのかな甘さ香りと後からくる辛み
F) キュべべ・ブラックペッパー / マイルド / ほのかな酸味とエキゾチックな香り
G) ワイルドブラックペッパー / マイルド / 野生味の辛さ・山椒の香り
H) レッドペッパー / マイルド / フルーティーな味と香り
I) フリーズドライ・グリーンペッパー / 中辛 / ほのかた酸味が特徴

それぞれ形・臭いが違い、ペッパーと言えどこんなにも個性があったのか!と驚きました。
またペッパーの味や香りを表す言葉が存在していたことに感動しました★☆

その後、調味料マイスターによるスパイスの基礎のお話。
5種類のスパイスクイズをしたり、ミックススパイスのお話だったり、盛り沢山の内容でした。

最後に、ミックススパイスを使ったトマト煮込みと3種スパイスソースの野菜添えのお料理提案・試食をしイベント終了。
レピス・エピスさんよりミックススパイスと割引カードのお土産をいただきました。
レピス・エピスさんでは、スパイスの香りを実際に確かめることが出来ますし、量り売りされているので、スパイスを始めて挑戦される方もお気軽に購入できます☆

今回の「調味料ラボ」も、沢山の方にお越しいただきありがとうございました!!
日本人はあまりスパイスを使う習慣はないですが、たまには、ちょっとしたアクセントにスパイスを入れ、いつもと違うお料理お楽しむというのもいいですね☆
みなさまも上手にスパイスを生活に取り入れ、ぜひ楽しんでみてください!

日本調味料マイスター協会HP
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