2009年11月16日
調味料ジュニアマイスター講座 ☆レシピ☆ のご紹介 渋谷14期Part.2
こんばんは。日本調味料マイスター協会事務局です。
さてさて、先週の続きの渋谷14期チーム?のレシピ紹介です！
※尚、こちらは"机上のレシピ"となりまして、
実際に作る際は若干の修正が必要な場合もございます。
その点はご了承くださいませ。
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調味料ジュニアマイスター講座 《渋谷14期》 レシピ
＜チーム?：どげんかせんといかんチーム＞
［レシピ名］ 秋の揚げ出し豆腐、カレー風味
【材料】（2人分）
きのこ ... 小1パック
さつまいも ... 1/2本
ねぎ ... 適量
しょうが ... 適量
豆腐 ... 1/2丁
小麦粉 ... 適量
サラダ油 ... 適量
（A）
うすくち醤油 ... 大さじ1
だし汁 ... 1カップ
カレー粉 ... 小さじ1
【作り方】
?きのこ、さつまいもは一口大、豆腐は1/2にカットし、水切りする。
ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。
?きのこ、さつまいもは素揚げし、豆腐は小麦粉をまぶし、サラダ油で揚げる。
?Aを煮立て、?にかけ、仕上げにねぎ、しょうがをちらす。
【主役調味料】
うすくち醤油
※松本 大久保醸造「紫大尽」（ムラサキダイジン）使用
少量（普通のうすくち醤油の半分程度）でも、
醤油の味わいがはっきり伝わる。
（特徴）
上品な色合い
（使い方のポイント）
香味野菜、スパイスを使い減塩効果＋イソフラボン
（選んだ理由）
素材の色を生かしてくれる
【レシピの意図】
（誰に）
高校受験を控えて少々神経質になっている女の子
（シチュエーション）
休日の夕食
（季節感）
秋野菜の色どりを生かしました
※香味野菜やスパイスを使うことにより、娘さんのみならず
お父さんの食塩摂取量にまで配慮!!カレー風味で食欲増進。
家族を気遣うお母さんの力作レシピです。
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