2009年11月10日

調味料ジュニアマイスター講座 ☆レシピ☆ のご紹介　渋谷14期Part.1

こんにちは。日本調味料マイスター協会事務局です。

 

紅葉がきれいな季節になって参りました。皆さんいかがお過ごしでしょうか？

さて、9月26-27日に調味料ジュニアマイスター講座渋谷14期が開講となりました！

恒例の「調味料とレシピ」の講義で誕生したレシピを紹介いたします。

（今回はユニークなチーム名がついています♪）

※尚、こちらは"机上のレシピ"となりまして、
実際に作る際は若干の修正が必要な場合もございます。
その点はご了承くださいませ。

 

まずは、チーム?から。

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調味料ジュニアマイスター講座 《渋谷14期》 レシピ

＜チーム?：湯ぶねチーム＞

［レシピ名］　ゆどうふ

【材料】（2人分）

　豆腐（絹）　...　2丁
　昆布　...　1切れ
　ゆずの皮　...　少量
　
　a　以下を容器に混ぜ合わせる
　たまり醤油
　ねぎ
　かつおぶし　　←うま味成分プラスでおいしさUP!!

 

【作り方】

　?材料を切る。（豆腐、ねぎ、ゆずの皮）

　?昆布の入った鍋に、豆腐を入れて茹でる。

　　この鍋の中に　a　を入れてあたためる。

　? a のたれをつけていただく。

　　※ a のたれが濃い場合は豆腐のゆで汁を入れて調節する。

 

【主役調味料】

　たまり醤油

　（特徴）

　　香りがあって、うま味がアップする。

　（使い方のポイント）

　　土鍋の中で容器に入れた たまり醤油を一緒にあたためることで、

　　豆腐をあたたかいまま食べられる。

　（選んだ理由）

　　豆腐が淡白な味なので、コクのある醤油を使用することで、

　　美味しく食べられる。

　
【レシピの意図】

　（誰に）

　　32歳　女性　看護師　（油ものが苦手）

　（シチュエーション）

　　休日に友人（女性）を自宅に招いての夕食

　（季節感）

　　ガスコンロを使い、土鍋であたたまるようにする。

 

　※簡単に準備が出来る割に、だしや調味料の力をしっかり利用した

　　賢いレシピですね。友人への温かい心遣いも伝わってきます。　　　　

 

来週はチーム?：どげんかせんといかんチーム のレシピをご紹介いたします。

お楽しみに♪

 

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