2009年10月 5日

調味料ジュニアマイスター講座 ☆レシピ☆ のご紹介　札幌2期Part.1

こんにちは。日本調味料マイスター協会事務局です。

9月12-13日に調味料ジュニアマイスター講座札幌2期が開講となりました！
札幌では去年の12月に続き、2回目の開講です。
さて、今回はどんなレシピが誕生したのでしょうか！？
前回の渋谷に引き続き、2チームのレシピを紹介いたします。

※尚、こちらは"机上のレシピ"となりまして、
実際に作る際は若干の修正が必要な場合もございます。
その点はご了承くださいませ。

 

まずは、チーム?から。

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調味料ジュニアマイスター講座 《札幌2期》 レシピ

＜チーム?＞

［レシピ名］　豚ももとごぼうの味噌漬

【材料】（4人分）

　豚もも かたまり　...　1ケ
　長ネギ青身、しょうが薄切り　...　適宜
　ごぼう　...　1本
　塩　...　少々
　★以下を混ぜ合わせる
　味噌　...　200ｇ
　醤油　...　大さじ1
　砂糖　...　大さじ2
　煮切りみりん　...　大さじ2

 

【作り方】

　?豚ももかたまり(以下、肉)の片側だけにフォークで穴をさす。
　?鍋に水を入れ、肉、長ネギ青身、しょうが薄切りを入れて水から茹でて
   　そのまま冷ます。
　?ごぼうはたわしでこすって、半分くらいの長さに切り、塩をひとつまみ入れて
  　 固めに茹でる。
　?ジッパー付きの袋に味噌を半量入れ、肉、ごぼうを水気をふき取って入れ、
　　上から残りの味噌を入れ空気を抜いて2日間程漬ける。
　?肉を取り出し、ペーパーでふき取り、薄く切る。
　　ごぼうは、ハスに切る。

　　※鶏の胸肉でもOK！

 

【主役調味料】

　中辛味噌　

　（特徴）
　　しっかりした味

　（使い方のポイント）（選んだ理由）
　　しつこくなく、肉を味わえる。
　　簡単に作れて、作り置きできる。

　
【レシピの意図】

　（誰に）
　　家族

　（シチュエーション）
　　おかずとして、おつまみとして

　（季節感）
　　通年

チーム?：川村様、久保様、谷口様、湊様（50音順）

 

　※ごはんが進みそうですし、おつまみとしても丁度良いレシピですね！　　　　

 

来週はチーム?のレシピをご紹介いたします。お楽しみに♪

 

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