2009年9月14日
調味料ジュニアマイスター講座 ☆レシピ☆ のご紹介 渋谷13期Part.2
こんにちは。日本調味料マイスター協会事務局です。
先週の続き、、、今回はチーム?のレシピを紹介いたします！
*チーム?のレシピはこちら*
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
調味料ジュニアマイスター講座《渋谷13期》レシピ
＜チーム?＞
［レシピ名］ 夏のうざく スタミナUP
【材料】（4人分）
うなぎ ... 1枚（白焼き） *八目うなぎ
キュウリ ... 2本
純米酢 ... 大2
うすくち醤油 ... 適宜
塩 ... 少々
みょうが ... 適宜
【作り方】
?うなぎの白焼きを温めて1口大に切る。
?キュウリは小口切りし、塩もみをする。
?調味液をあえ、みょうがを薄くスライスし、トッピング。
【主役調味料】
純米酢
（特徴）
まろやかな酸味とほのかな甘み、コクもある
甘い香り
（使い方のポイント）
酢の物に合う純米酢を使用
→「つん」とするのを緩和しやすい純米酢
（選んだ理由）
夏に腐りにくい酢を使い、
VB1の入ったうなぎで疲労回復とカルシウムの吸収をよくする。
キュウリの青臭さを緩和する。
【レシピの意図】
（誰に）
30才、女性。疲労が多い
体を壊して会社を辞めている
野菜好きで油っこいものは嫌い
塩辛いものはダメ（味噌、醤油、塩は苦手）で、すっぱいもの好き
（シチュエーション）
疲労回復、休日の晩酌
（季節感）
夏野菜を使った涼しいメニュー
チーム?：加茂様、鈴木様、藤野様、横山様、渡部様（50音順）
※お酢の中でもまろやかさが特徴の純米酢を使用したレシピです。
お酢の"つん"とした感じが他のお酢よりも少ないので、
お酢が苦手な方にも食べやすい酢の物ですね。
"八目うなぎ"を使うとより疲労回復効果が増すかも！？
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
次回のレシピもお楽しみに♪
調味料マイスター協会にご興味を持たれた方はコチラ↓
