年間生産500本限定という「しょっつる十年熟仙」は、各ボトルにロットナンバー入りの貴重な魚醤です。
老舗の諸井醸造所が今年4月に販売を開始しました。新鮮なハタハタを仕込んで作るしょっつるは秋田の名物ですね。通常のしょっつるは3年ですが、限定モノは10年間もの時間をかけて熟成されています。

スリムボトルに入ったしょっつるは、琥珀色のきれいな透明感があり、大人な雰囲気を醸し出しています。


(十年熟仙200ml 3000円)

さっそく、自宅にある同醸造所の通常しょっつると並べてみました。
見た目には、色合いの差はさほど感じられませんが、封をといてみると・・・。
通常のものは、強いインパクトのある香ばしさが漂います。十年熟仙にも、パンチのきいた香ばしさがありますが、そのあとに豊潤でまろやかな香りが鼻の奥を通ります。

熟成の差がはっきりとわかりました!

さらにボトルから注ぐ時の液体と空気が回る音は、まるでウィスキーを注ぎ入れるかのように響き渡ります。ワンランク上のしょっつるに大感動しちゃいました。

【暑さに負けない簡単料理】
夏に嬉しいのが、エスニック料理です。
今回は、ベトナム料理の生春巻きのソースに使ってみましょう。


☆十年熟仙in白ゴマソース☆
?材料?
十年熟仙 小さじ2
練白ゴマ 小さじ2
甜麺醤 小さじ1
サラダ油 小さじ1

☆しゅっつるinスイートチリソース☆
?材料?
しょっつる 大さじ1
砂糖 大さじ2
レモン汁 小さじ2
水 大さじ1と1/2
唐辛子(小口)1本

各材料(4人前)を合わせるだけで、アジアの調味料が出来上がります。
生春巻きは・・・
☆ライスペーパーに水を吹きかけて戻します。
使用する具材は、野菜や魚介類をお好みで用意して巻いていきましょう。

ゴマの風味に負けないくらいに風味のある十年熟仙とピリっとマイルドなチリソースに合うしょっつるの組み合わせをみなさんも楽しんでみてくださいね。

今回の熟仙500本は数量が終了しましたが、次回以降の販売は諸井醸造所HPをご確認ください↓。
http://www.shottsuru.jp/

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