2009年6月16日

∞ 酢のさっぱりレシピ ∞

皆様、こんにちは、調味料マイスターのAsukaです。
関東は梅雨の季節でジメジメ、食中毒注意のこの時期ピッタリのレシピを紹介します。

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∞ 豚肉の香味巻き ∞
・豚肉
・オクラ
・みょうが
・たたいた梅
・酢
・水溶き片栗粉
・ごま

１、 オクラは下茹でして、水気を切っておく。
２、 豚肉にオクラ・みょうがをそれぞれ巻く。
３、 フライパンで焼き、梅と酢、水溶き片栗粉を入れ混ぜる。ごまをかける。
（画像はクリックで拡大されます）

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∞ トマトで美肌 ∞
・トマト
・わかめ
・しらす
・アーモンド
・梅
・酢
・オリーブオイル
・砂糖

１、トマトは一口大に、わかめはもどして一口大に切る。
２、梅・酢・オリーブオイル・砂糖を混ぜておく。
３、アーモンドを砕き、１と２と混ぜる。
（画像はクリックで拡大されます）

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＜お酢のポイント＞
・防腐・静菌作用があるので、食べ物がいたみにくい。
・砂糖とお酢を一緒に摂る事で、疲労回復効果アップ。
・しらすの臭みを軽減し、カルシウムを摂取増大。
・肉のたんぱく質を分解し、柔らかく、アミノ酸でうま味アップ。
・油の粒子を小さくし、さっぱりとさせる。

などなど、色々な効果があります。

また、6月は梅の季節でもあります。
梅酢は、梅を塩漬けし、重しをし、滲み出る酸味の強い汁です。
そのままのものを、白梅酢。シソを加えて赤くしたものを赤梅酢と言います。

今月、梅干しと梅ジュース用など作ってみようと思っています。

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