2012年2月 3日
★イベント開催★ 調味料ラボ！~塩編~
調味料の楽しさを体験できる「調味料ラボ」を
全5回のシリーズで開催！
"さしすせそ"の中から毎回ひとつのテーマを設定し、
その魅力に迫ります。
第1回目のテーマは「塩」。
調味料の中でもファンが多く、
お料理に欠かせないお塩の魅力を
調味料マイスターがたっぷりと伝授します！
＊塩にはどんな種類があるの？
＊おいしい塩の分量は？
＊茶色のお塩は自然に近くて安心？
＊ミネラルの多い塩はカラダに良い？
＊塩はお金の代わりに使われていた！？
などなど、塩にまつわる知識や歴史をお届けします！
「トマトに合う塩を探してみよう！」では
トマトに数種類の塩をつけて、あなた好みの塩探しをします。
べストマッチを見つけてみましょう。
さらに、日本の伝統海塩メーカー「海の精」さんをお招きし
商品の製法や塩づくりのこだわりなどもお話いただきます。
ここでしか聞けない裏話も聞けるかも？
塩好きにはたまらない内容が盛りだくさん！
お申込はお早めに！
■■ 内 容 ■■
○塩にはどんなものがあるの？
○塩の歴史
○本日のトマトのお話
○トマトに合う塩を探してみよう！
○塩を知ろう
○「海の精」×「調味料マイスター」の対談
★★参加者にはお塩のお土産つき
■日時：
2012年3月10日(土) 19：00~21：00
■場所：
日本野菜ソムリエ協会 協会本部渋谷Ａ教室
■受講料：
プレミア会員 2,000円
受講生･修了生 2,500円
一般 3,000円
■持ち物：
筆記用具
■講師：
MICHIKOさん（調味料マイスター×野菜ソムリエなど）
【お申込み＆詳細はこちら】
https://fooddiscovery.co.jp/eventorder_tokyo
★調味料マイスター養成講座公式サイト★
http://choumiryo.jp/
2012年2月 1日
幕末の醤油
こんにちは。
北陸・金沢から地元の調味料情報をお届します。
調味料ジュニアマイスターの竹内直子です。
福井県に、このような醤油があります。
福井藩の財政が貧窮していたころ、金庫番である由利公正は長崎からヨーロッパへ醤油を輸出しました。そのときの醤油を再現したのがこちらです。
坂本龍馬が福井に来た時に、旅館で出していた醤油でもあるそう・・・。
福井県産の丸大豆・小麦・米・水を使い、江戸時代の製法で作られています。
人工的なものは一切無添加で１年間 熟成した天然醸造の醤油。
とってもいい香りがします。
幕末に思いをはせながら・・・
肉・さかななどのタンパク質系に合うとのことなので、
お魚がおいしい北陸の冬！
さっそくおさしみで試してみます♪
■調味料マイスター養成講座公式サイト
http://choumiryo.jp/
■調味料ラボ！~さしすせそを楽しもう「塩編」~開催！
http://vf.way-nifty.com/vmc/2012/01/post-1cf5.html
■調味料マイスター（中級）コース 開講決定！
https://fooddiscovery.co.jp/choumiryo/contents/hp0004/list.php?No=&CNo=4
2012年1月25日
カラダを作る「調身料」
さしすせ道を極めるをご覧の皆様、
2012年あけましておめでとうございます。
調味料ジュニアマイスターの古谷史織です。
年が明けても、食べる。
朝が来て、食べる。
昼が来て、食べる。
夜になったら、食べる。
皆様既にご存知のように、食と調味料は切っても切れない間柄。
昨年聞いたお話の中で、一番印象深かったコトバを
本年の最初のご紹介とさせていただきますね。
『調味料は「調身料」』
自分が選ぶ調味料は「調身料」でもあり、明日のカラダを作る大事なパートナーです。
よく考えて調味料と付き合いましょう...という意味が込められたコトバです。
考えるほどに、奥深いコトバだと私は思っています。
今年も、私らしい調味料のお話を発信していきたいと
思っていますので、皆様お付き合いくださいね。
さて、我が家の新年ですが、ゆったり作ったおせち料理と共に迎えました。
自分らしい味付けと、家族がみんなで食べられる品目を選んでみました。
生醤油に漬け込んで焼いたチャーシューや、自分の畑で育てた里芋の白煮を始め
シンプルで素材感が主張するもの、それから今年米寿を迎えるおばあちゃんの黒豆など。
味付けは、もちろん「さしすせそ」がメインです。おせちなので「さ」が活躍ですね！
黒豆は、毎年少し残して黒豆パンにしているのですが
今年は息子達も参戦してくれました。
パンではお塩が小麦粉のグルテンを引き出し、お砂糖が発酵の手助けをしますよね。
そんな話を子供たちにしながら、パンづくりをすること３時間。
じっくり煮込んだ黒豆と、パンの発酵の香り、練りこまれたバターのコクが
口いっぱいに広がる、とってもふんわりしたお味になりました。
今年も一年、皆様にとっても幸多き
良き年でありますように。
◇調味料マイスター養成講座公式サイト◇
http://choumiryo.jp/
