「ふくらむふくらむ」byパンアドバイザー養成講座

2013年9月10日

お家で手軽に作れる ベルギーワッフル

今回は、ご家庭で手軽に作れるベルギーワッフルをご紹介します。ベルギーワッフルは、イーストを使用してふくらませます。パンと同じような生地ですが、バターがたっぷり入るのでかなりリッチな生地になります。
今回使用するワッフルベーカーは、Vitantonio(ビタントニオ)社の「ワッフル&ホットサンドベーカー」です。
130910-01.jpg

パールシュガー(写真 右)を多めに入れて、カリカリっとした食感を楽しむのが我が家流です。
パールシュガーは、製菓材料店などで購入できます。代わりにザラメ糖でもOKです。

【材料】
強力粉...100g
薄力粉...40g
インスタントドライイースト...大さじ1/2
糖...25g
卵...1個
牛乳(40度に温める)...大さじ3
塩...小さじ1/4
バター(食塩不使用)...50g
パールシュガー...50g

【作り方】
(1)ボウルに、強力粉、薄力粉、インスタンドライイースト、グラニュー糖、塩を入れる
(2)卵を溶きほぐし、温めた牛乳と合わせておく
(3)(1)のボウルに(2)を入れて、混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、台に出してこねる
(4)全体がまとまってきたら、バターを加え、こねながら生地に入れ込んでなめらかにする
(5)5~10分くらい捏ねて弾力が出たら、パールシュガーを加えて全体に行きわたらせる
(6)きれいに丸めてボウルに戻し、ラップをかけて1次発酵。(オーブンの発酵機能40度で
35分くらい)
手で数か所押して、一度ガス抜きをし8分割する。
(7)丸め直して濡れ布巾をかけて、2次発酵。(オーブンの発酵機能 40度で30分くらい)
(8)ワッフルべーカーを良く熱して、2つずつ焼く。両面にこんがりと焼き色を付ける。


130910-02.jpg

来客時やお子様のおやつにいかがでしょうか。可愛くラッピングしてプレゼントにも良いですね。

こちらのワッフルべーかーでは、ベルギーワッフルの他に、アメリカンワッフルや、プレート(付属品)を替えればホットサンドも作れて、なかなかの優れものです。我が家ではもう7年くらい愛用しています。
皆さまも、是非やってみてくださいね!

野菜ソムリエ&パンアドバイザー
中村裕子
ブログ『Petit*Lapin』
http://lapinpetit.exblog.jp/

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パンアドバイザー養成講座
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