2009年9月30日

★アカデミックベーカリーレポート　＠ラ・テールメゾン★その3

こんにちは♪協会スタッフのOSです。

9/9のアカデミックベーカリーレポートその3です♪

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（パン）季節のフォルコンブロート

最後のパンメニューは、北海道産ライ麦粉を使用し、季節を感じさせる和栗と、
ライ麦を生地に加えたパン。

もっちりして甘みが強く、周囲を覆うひまわりの種も食感のアクセントとなっています。
サワー種を使っている割に独特の香りも気にならず、スパイシーなワインとの相性も抜群でした！
先ほどのバゲットとのコントラストもお見事！

全てのメニューがサーブされてもなお、シェフのお話は続き・・・
（パンの創作意欲に感動します！！）

メモが追い付かない程、どんどんパンにまつわる知識が増えていきます。
参加者もホストスタッフも、本当にパンが大好きなのだということが、その場の
空気から感じられました。

全てのメニューに趣向が凝らされ、テーマであるマリアージュを堪能したのは
もちろんのこと、ラ・テールのスタッフみなさまの温かいおもてなしの心が加わって、
何とも言えぬ幸せなひと時を味わいました。

♪今後も、随時イベントを企画して参ります。皆さまのご参加をお待ちしております！
♪お問合せは、日本パンアドバイザー協会まで♪