「ふくらむふくらむ」byパンアドバイザー養成講座

2009年8月31日

フリーペーパー「野菜ソムリエ」掲載レシピ公開!!

日本ベジタブル&フルーツマイスター協会から8月31日に発行されたフリーペーパー「野菜ソムリエ」の中に、ジュニア・パンアドバイザーの方々のレシピが掲載されました。



 

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パン×野菜の組み合わせで、野菜をおいしく食べるためのパンの食べ方のワザが光るレシピのあれこれ。
ぜひ作ってみてください!

◆ジュニア・パンアドバイザー松田麻子さんの
おすすめ秋素材の3種のディップ


それぞれのディップをバタールやお好みのパンにのせてどうぞ!

材料
(ハムとクリームチーズとやまいものディップ)
ハム(3センチ角切り) 2、3枚分
クリームチーズ  50g位
マヨネーズ  大1
マスタード  小1
やまいも(みじん切り) 大2位
パセリ少々

作り方
(1)やまいも以外の材料をフードプロセッサーにかける
(2)やまいもは食感を残すために
 出来上がったディップにあとから混ぜる
 
(ほうれん草とやまいものディップ)
 ほうれん草(ゆでたもの) 5束分
クリームチーズ 50g
マヨネーズ 大1
やまいも(みじん切り) 大2位
 
作り方は上記と同じ
 
(さつまいものディップ)
  さつまいも(ゆで) 1/2本程度
 生クリーム  適量(なめらかになるくらい)
 
作り方は上記と同じ
 

◆ジュニア・パンアドバイザー筑井智子さんのおすすめ
きのこのタルティーヌ


材料
 エリンギ、しめじなど好みのきのこ 好きなだけ
 モッツァレラチーズ
 マヨネーズ 適量
 カンパーニュ
 
作り方
 (1)カンパーニュの1.5cm位のスライスしたものに、マヨネーズを塗る
 (2)エリンギやしめじなど食感や味の強いきのこ類を軽くソテーし、
  余分な水分はペーパーなどでふき取る。
 (3)パンにきのこを並べ、うえにモッツアレラチーズをのせて
  (なければ溶けるタイプのチーズ)オーブンでチーズが溶けるくらい焼く。
 

◆ジュニア・パンアドバイザーの中尾美保さんのおすすめ
冬野菜とピタパンのバーニャサンド

材料
 パン :ピタパン
 野菜 :ブロッコリー(緑)、にんじん(赤)、かぶ(白)
 バーニャカウダソース:(市販の簡単に作れるものでもOK! 手作りならなおGood)
 好みで:スモークサーモンまたはチキン、帆立など

作り方
(1)ピタパンを2つにカットする
(2)野菜をゆでる
(3)バーニャカウダソースを用意し、温かいソースに野菜を付ける
(4)(3)を(1)に挟んでできあがり

(バーニャカウダソース)※たっぷりめの分量です。余った分は色んなものをつけて♪
アンチョビ 3枚程度
にんにく  1片
オリーブ油 大さじ2
生クリーム 1/2カップ
黒胡椒   少々

(1)にんにくをトースターで焼く(薄皮付き約5分)
(2)(1)の粗熱がとれたら薄皮をむきフォークでつぶす
(3)鍋に(2)とアンチョビ、オリーブオイルを入れて混ぜ、弱火で温める
(4)生クリームを加えて混ぜる

 

写真は、フリーペーパーでご紹介しています♪

 

♪日本パンアドバイザー協会HPはこちら♪

 

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