2009年6月29日

みんなのパンライフ17＜お菓子屋さんのパン、そして蜂蜜。＞その２

こんにちは、ジュニア・パンアドバイザーの眞下です。
先週に引き続き、パンライフ17をお届けします。

現在はまっているパンはボストック！

スライスしたブリオッシュ（またはクグロフ）にアーモンドクリームを
塗って、スライスアーモンドを表面にちらしたもの。

 

お酒に弱い人は酔ってしまうほどラム酒が利いているのがやはり
林シェフ流。

生地の黄金のキメがとても美しいのですが、写真でお伝え
しきれないのが残念です。

 

リッチな生地でも軽い食感で、粉のうまさを堪能しつつ、
いくらでも胃袋におさまっちゃいます。

外側の焼き色はかなり濃く、焼く前に振りかけられた粉砂糖で
自然にキャラメリゼされたスライスアーモンドの香ばしさと

 

ほろにがさも愛しくて、洗練された大人向けの菓子パンです。

このボストックは買った翌日もおいしいので、ブラックコーヒーと
一緒に元気がでる朝食にしています。

スコーンもお菓子屋さんにもパン屋さんにもあるパンの代表
ですよね。シンプルな材料ながら、お店によってかなり個性が

あるので、そのお店の材料のレベルを知るのに気軽に買える点も嬉しいもの。

 

モンプリュのスコーンは、ラム酒漬けのジューシーなレーズン入りの
生地をビスケットのように１．５ｃｍ厚さにのして、四角くナイフで

カットしたもの。

ほろほろしていて柔らかいタイプ。色白な理由は焼成前に振る強力粉。

 

 

お店で食べるときは、蜂蜜が添えられます。

蜂蜜好きの林シェフのこだわりで、バターやクロテッドクリーム、
ジャムでなく蜂蜜。

 

今はフランス産の「フルールプランタニエール＝春の花々」の
蜂蜜が添えられていました。

この蜂蜜はお店でも販売されていたので、自家製ブルーベリージャムと
買ってみました。

 

 

 　　　　　　 ＜モンプリュ　ジャムの棚＞

   

　　　　　　＜モンプリュ　スコーンと蜂蜜＞