2009年6月19日

みんなのパンライフ17?お菓子屋さんのパン、そして蜂蜜。

こんにちは、ジュニア・パンアドバイザーの眞下です。

 

 

お菓子屋さんが作るパンも、材料を吟味したリッチな配合なものが多く見逃せません。

ル・コルドンブルーの製菓実習でも、「パート・ルヴェ：発酵生地」の勉強で、
「クロワッサン」「ブリオッシュ」などのパン作りの勉強をしました。

たとえば、関西パン好き人間の聖地(笑)、神戸で人気スイーツショップ

「パティスリー　トゥーストゥース本店」

（三宮：神戸市中央区三宮町1-4-11　Tel：078-334-1350）には、本店のみで

販売されている「カヌレ・ロワイヤル」は行けば絶対買ってしまう。

それでも紙でできた王冠をつけられて並んでいるカヌレの中から、焼き色の

加減を見て厳選してトレイに載せる私☆

 

 なぜ「ロワイヤル＝王の、王室の」かというと、このカヌレはローズマリーのみから

抽出された蜂蜜やフランス産の砂糖など贅沢な素材をたっぷり使っていて王様に

捧げるようなカヌレをイメージして。年始に食べるガレット・デ・ロワも

「王様のお菓子（ガレット）」で金色の紙の王冠がついていますよね！

 

 

＜トウース　パンコーナー＞

 

 

 

 

 

＜カヌレ　ロワイヤル＞

 

 

そして神戸でいちばん好きな海岸通りのケーキショップ「パティスリー　モンプリュ」

（神戸市中央区海岸通3-1-17　Tel：078-321-1048）

 

このお店にも、スコーン、ボストック、クグロフ、キッシュなどのがケーキの

ショーケースの上においしそうに並んでいます。

材料、配合、生地作りに豊富な知識と技と情熱を込め、特に焼き菓子に

定評があるパティシエ、林シェフのパン、美味しくないはずがないです。

 

レシピにもいつもお酒がたっぷり入っている林シェフのお菓子はワインなど

アルコールとも好相性。

さくさくのパイ生地にハムとチーズの塩気、そして粗挽きの黒コショウの加減が

ばつぐんでのキッシュも１ピース550円と安くはないですが、白ワインと一緒に

いただくと最高に幸せ。パーティに持っていったらヒーロー（ヒロイン？）になれます。

 

 

＜モンプリュ　パンコーナー＞

 

その２に続く・・・・・