「ふくらむふくらむ」ｂｙパンアドバイザー養成講座: 日本野菜ソムリエ協会公式ブログ

2012年1月24日

『ベーカリー　円山育ち』のメロンパン

こんにちは。
ジュニア・パンアドバイザー修了生の鈴木です。
今回は札幌市円山にあるパン屋さん『ベーカリー　円山育ち』さんのメロンパンをご紹介します。

ベーカリー円山育ちさんは、大通り沿いのビル１Fにあるパン屋さんです。
駅や学校、公共施設がある地域で、朝からオープンしてるこちらのお店は多くのお客様で賑わっています。
ショップのお隣にはcafeが併設されていて、パンを購入したあとお隣で珈琲をいただくこともできます。

菓子パンが中心で、なかでもメロンパンの種類が豊富です。
季節限定のメロンパンから定番のメロンパンまで５~７種類があるようです。
今回は５種類に出会うことができました！

北海道ミルクバニラメロンパン
チョコバナナメロンパン
ムラサキイモメロンパン
定番　メロンパン
チョコメロンパン
次は何がでるのか楽しみになります。

定番のメロンパン以外は、中にクリームが入っているタイプ。
薄目のサックリクッキー生地と中のクリームで甘さ倍増。菓子パン好きにはたまらないでしょうね。
メロンパンは自分でも作りますが、クッキー生地はなるべく厚めで中にはカスタードクリーム。
このハイカロリーが美味しいのです。

子供の頃、メロンパンにはメロンが練りこまれていると思い込んでいました。
近年では、中にメロンクリームが入っていることもありますが、実際の味にはメロンは無関係です。
では、どうしてメロンパンなのでしょう？

メロンパンは日本のパンの代表です。
昔、アーモンドを縦半分にカットしたような形で、上には数本の溝をつけたクッキー生地がのっていました。
当時メロンとして販売されていたマクワウリに良く似た外観をしていた為、メロンパンと呼ばれるようになった
ようです。

大正時代頃から丸型のメロンパン（現在の形）が出てきたようです。
関西方面ではサンライズとも呼ぶそうですね。
マスクメロンの様な網目模様になったのもこの頃。現在では、丸型にはこだわらず変形されたものや
（某コンビニでは、棒状で間にクリームなどが挟まったものが有）クッキー生地に網目模様のないもの、
中にクリームやチョコレートが入ったもの等様々に作られています。

現代では、今までの形にこだわらないオリジナリティーあふれるパンが多くなってきています。
歴史あるメロンパンもその一つ。パンは時代を反映しているようです。

ベーカリー　円山育ち
北海道札幌市中央区大通西２０丁目１?１　アスビアS１ビル１F
※地下鉄東西線西１８丁目駅下車　１番出口より徒歩１分
０１１?６１４?３０８８
定休日　日曜日
営業時間　８：３０~１９：００まで

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http://pan-a.jp/

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2011年12月20日

パン屋さん紹介：BURG ブルクベーカリー

こんにちは。
ジュニア・パンアドバイザー修了生の鈴木です。
今回は札幌市内にあるパン屋さん『BURG Bakery』さんをご紹介します。

BULGさんは、札幌で老舗のドイツパンのお店。
市内に何店舗かあり、中心部のファッションビル内にも出店されてます。
その中でも私がよく立ち寄る店舗は札幌円山本店。
豊富な種類のドイツパンがあり、他店では見たことのない様々なパンが食べられます。
また、ドイツパン以外にもあんぱんや食パン、フランスパンなど一般的なパンもあります。

サワー種を使って作るドイツパン。
酸味とライ麦独特の香りが特徴です。
そのまま食べても美味しいですが、濃い目のお料理やお肉料理にぴったり。
フライパンで焼いたチーズをたっぷりのせたり、ジューシーなソーセージとお野菜たっぷりペッパーたっぷりのポトフと一緒にいただくと、酸味もきにならなくなり食べやすいです。

また、お野菜いっぱいのサラダを挟んだサンドイッチもおすすめです。
バターを塗ったパンに、北海道産じゃがいもと人参、玉葱で作ったサラダをたっぷりサンド。しっかりラップをして２０~３０分冷蔵庫で冷やし、味がなじむまで待ちます。
甘口のタマゴサラダやツナサラダも合います。
どれも濃い目の味付けがおすすめ。
ドイツパンが苦手な方も食べやすいです。

円山本店は素朴なレンガ作りの建物。
店内はレンガの窯をモチーフにしたようなデザインになってます。
以前までは入口横にケバブコーナーがあり、美味しそうなお肉がぶらり。
パンの香りと共にしてくるお肉の香りによくつられてました。
今はパンを目当てに伺ってます。
最近のお気に入りはシナモンクーヘンとクリステンリング。
寒い季節は、香辛料たっぷりのパンが恋しくなります。

BURG
ブルクベーカリー　円山本店
北海道札幌市中央区大通西23-1-11
011-642-4216
無休 8:00~20:00まで

パンアドバイザー養成講座公式ホームページ
http://pan-a.jp/

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2011年10月18日