2012年1月12日

食卓からの地元愛

みなさん、こんにちは。
宮城県のベジフルビューティーアドバイザー＆野菜ソムリエの渡辺真紀です。みなさんは新年をどのように迎えたでしょうか？
その地域や、家庭でのお雑煮やおせちなどで食卓を囲んだ方も多いのではないでしょうか？

正月料理やお雑煮はその地域の特色がでる料理のひとつではないでしょうか？
お正月に必ず食べるものといえば、仙台ではナメタカレイの煮つけです。
お正月が近付くにつれ、店頭には普段見慣れない大きさのナメタカレイが慣並びます。
お雑煮は仙台は焼いたハゼを出しにダイコン、人参、ゴボウの千切り、凍み豆腐が入るものが有名で、お餅は角餅です。我が家では祖父の代までは焼きハゼのだし汁のお雑煮でしたが、いつの頃からか、焼きハゼが手に入りにくくなったこともあり、今は鶏だしになったそうです。同じ宮城でもその地域や家庭、時代の中で変わってきているのです。

また、地域の特色や家庭の味の違いを大きく左右するのは、普段、何気なく使っている味噌や醤油などの調味料になりますね。お味噌はその地域で原料も味も違っています。私が使っているのは大豆と米こうじの仙台味噌です。仙台味噌は伊達政宗が朝鮮出兵の際持参し、長期間、腐敗しなかったということで、その品質の良さで有名になりましたやはりこれも家庭で使っている市販品も色々ありますし、またそれぞれの家庭での手作り味噌は味が違ってきます。

野菜では仙台には曲がりねぎ、仙台白菜、仙台雪菜、仙台芭蕉菜といった仙台の風土の中で育ってきた伝統野菜もあります。

私たちの体は食物で作られています。つまり、今の私たちの体は、単純に食物の栄養だけでなく、その地域にあった受け継がれた食文化も影響を与えているのではないでしょうか？それはきっと、人間の身体と住んでいる風土や環境とは深く関係していて、その土地でその季節にとれたものを食べるのが健康に良いという考え方の「身土不二」という言葉にもつながるのかもしれません。
こういった食文化や伝統を知り、そして伝えていくことも、健康な体をつくり、おいしく食卓を囲むためには必要なことなのかも知れません。

みなさんの地域の伝統の料理や、野菜はどのようなものがありますか？お正月だけなく年間の色々な行事の中で食の持つ意味や、時代の中での変化など調べてみるのも面白いかもしれませんね。

お正月料理は神様に供えた食べ物を食べることにより、こちらの縁起や長寿、健康といった祈りが神様に通じてほしいという願いが込められているそうです。
心痛む出来事があった昨年ですが、今年は穏やかでインナービューティーな笑顔が多くなる年となりますように！

べじまき日記　http://a-b0ka-d0.blog.so-net.ne.jp/

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