2011年4月26日

節電で心も体もビューティーに!~節電レシピ☆スモークサーモンのポテトサラダ

みなさま、こんにちは。
ベジフルビューティーアドバイザー&食育マイスターの居村仙紅です。

先ずは、3月11日に発生した東北地方太平洋沖地震により、亡くなられた方々のご冥福をお祈り申し上げますとともに、被災された皆様、そのご家族の方々に対しまして、心よりお見舞い申し上げます。
一日も早い復旧復興をお祈り申し上げます。

私たちに今、できることは節電と募金です。
震災から10日余り私も、ベジフルビューティーアドバイザーとして、できることを自問自答してまいりました。
そして、「節電で心も体もビューティーに!」というテーマのブログの連載を始めました。
本日はその中の節電レシピをご紹介いたしますね。

★老化防止に！スモークサーモンのポテトサラダ★

【材料】2人分
(A)
スモークサーモン：2枚
じゃがいも：2個
にんじん：2/1本
小ネギ：2~3本
マヨネーズ：大さじ3
プレーンヨーグルト：大さじ1
塩こしょう：少々

【作り方】
(1)じゃがいもは竹串がすっと、通るまで茹でて、皮を剥いておく。
(2)細ネギは小口切りにする。
(3)ニンジンは細かいスライサーでカットしておく。
(4)Aの調味料と全て混ぜ合わせ、スモークサーモンをのせて出来上がり！

こちらを基本に、クリームチーズやゆで卵を入れても美味しいですよ♪
卵はじゃがいもと茹でるときにご一緒に♪

じゃがいもやニンジンの調理には、今まで電子レンジを使用していましたが、これなら電力いらずですよね！
※ニンジンの量を増やすと、オレンジ色のポテトサラダになり、サーモンの色と合って、とてもキレイです。
細かくスライスすることで、生のままでは苦手という方や、お子さんでも無理なく食べられる、酵素いっぱいのメニューです。

玉ネギの辛味を抜くために長時間水にさらすと、栄養分が抜けてしまいます。でも、細ネギにすれば、水にさらす時間が必要なくなるので、節水にもなります。そして、時間の短縮にもなるので、これも立派なエコですよね。忙しいお母さんにも嬉しい、そして、スピードおつまみにも最適なレシピです。
そして、スモークサーモンには老化防止のポリフェノール、アスタキサンチンが含まれています。
アスタキサンチンは、活性酸素の働きを抑制することで、血管を若く保つ効果があることが知られています。
また、免疫力の強化にもプラスの作用があり、ガン細胞の増加を抑えたり、体全体の免疫力の向上にもプラスになると言われています。
まだまだ、余震が続いておりますが、知らず知らずのうちにストレスを抱えていますので体の中から、美味しくケアしてあげることも大切ですね。

電力を使わない、こちらのポテトサラダは、計画停電用に作り置きもできます。

節電レシピや、節電ビューティーはブログでも更新しておりますので、ご覧になってみてくださいね。

「ビューティーグルメ&食育日記」 http://blogs.yahoo.co.jp/blue_planet0904
居村仙紅オフィシャルホームページ http://beauty-mama.jimdo.com

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