2011年2月24日

旬の金柑を使って

初めまして。
ベジフルビューティアドバイザーの南谷志保（みなみやしほ）と申します。

「ベジフルビューティアドバイザー」としての初めての投稿なので、自己紹介をさせていただきます。

私は元々「アクティブ野菜ソムリエ＆食育マイスター」として主に小学校での児童向け・親子向け・保護者向けの食育講座の講師活動を行っておりました。

そんな中よく保護者のお母様方から「せっかく野菜料理を作っても子供達が食べてくれない！だから作る気がなくなる...」なんてお話を伺っていました。家族の健康を考え、普段のお料理にお野菜を取り入れるよう意識して頑張っていても家族が食べてくれないとやる気が出ない。
普段のお料理にふんだんに野菜や果物を取り入れることは家族のためでもありますが、自分自身のためでもあります。そこで少しでも普段のお料理が楽しくできるように、同じ母親として皆さんの関心が高い「野菜・果物」と「インナービューティ」の関係をお話しできるようになるべく、講座を受講させていただきました。

少しでも「食育講座」に華を添えられたら...と思って勉強を始めたわけですが、授業はどれも興味深い内容ばかりで、私自身の為にも、そして思春期に差し掛かっている私の3人の娘達にもぴったりの内容でした。娘達も野菜や果物の好き嫌いはありますが、「美」に関連するお話をすると案外嫌がらずに何でも食べてくれるようになりました（笑）
そして現在では講師活動の幅も広がり、「食育×インナービューティ」をテーマにしたお料理教室の講師等もさせていただいております。おかげさまで毎回幅広い層の皆様に参加していただいております。先日は20代~70代の女性に加え、男性も2名参加していただきました。その前にも「インナービューティ」をテーマにしたお料理教室の講師をさせていただきましたが、そこでも男性の方に参加していただき、もはや「インナービューティ」は女性だけの関心事ではない！と改めて感じています。

今回は先日の講座で受講生の皆様に評判の高かった「金柑のハチミツ煮」を紹介させていただきたいと思います。
暦の上では春が近いとはいえ、まだまだ寒さが厳しいこの季節。スーパーでは旬の金柑がだいぶ安く店頭に並ぶようになってきましたね。「金柑」は昔から「風邪が流行ると金柑が売れる」と言われてきた程、ビタミン類が豊富なのだそうです。まさに「美」の食材ですね！改めて「旬」のありがたさを感じます。

もちろん生で皮ごといただくのが一番なのですが、多少苦味も含まれているので苦手なお子さんもいらっしゃると聞きました。
そこでスライスして、一度沸騰したお湯でゆでこぼしてからビタミン・ミネラルを豊富に含むハチミツで煮てみました。

＊金柑のハチミツ煮
【材料】
金柑　　　1パック（約３００ｇ）
ハチミツ　大さじ４
レモン汁　大さじ１
【作り方】
(1)金柑は薄くスライスする。（種も除く）
(2)苦味が気になる場合は、沸騰したお湯で一度ゆでこぼす
(3)厚手の鍋に金柑・ハチミツ・レモン汁を入れて、弱火で約10分煮る。
＊ゆでこぼしたお湯は捨てずにお風呂に入れたり、洗面器に入れて足湯にしたりしましょう！ゆず風呂と同じようにポカポカと温まりますよ！

特に年配の方々から、金柑を最初にスライスする発想がなかった！と喜ばれました。
トーストに塗ったり、クラッカーにクリームチーズを塗ってから添えたり、紅茶に入れたりして楽しんでいただけたらと思います。

これからも幅広い年齢層の方々に喜んでいただけるべく、「ベジフルビューティアドバイザー」として活動をしていきたいと思っております。

ベジフルビューティアドバイザー
アクティブ野菜ソムリエ
食育マイスター
南谷志保

個人ブログhttp://yaplog.jp/mahokichi_829/

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