2010年8月17日

【夏を乗り切る！】ビタミンCの正体

こんにちは、
ベジフルビューティーアドバイザー3期生の影山久美子です。

皆さま、夏真っ只中ですね !!

強い日差し、汗、エアコン ・・・ この季節はどうしても、紫外線、夏バテ、夏疲労などが気になる時期です。
そしてこれら夏のトラブルに欠かせない物と言えば、やはりビタミンCですが ・・・。

しかし残念なことに私たち人間は、このビタミンCを体内で作り出すことが出来ないため、外から毎日、積極的に摂取しなければなりません !!

ところで皆さま、この"ビタミンC"、実はどういう顔をしていてどういう性質をしているかをご存知でしょうか ?
今日はその【ビタミンCの正体】について、お話させていただきたいと思います。

私たちが通常呼んでいますビタミンCは、一般的な栄養成分表示としての呼び名であり、日本薬局方では正式に【L-アスコルビン酸】と収載されています。
例えば、病院で処方されるお薬にL-アスコルビン酸とあれば、それはビタミンCのことです !

ここからは少々お固いお話になりますが、ビタミンCの分子量と半減期について、ご説明させていただきたいと思います。

(1) 分子量とは、其々の物質1分子の質量のことを言い、それをg(グラム)で表します。
ビタミンCの分子量は176g です。
例えばコラーゲンは、分子量が何十万gもある高分子であるため、体内への吸収が困難と言われていますが、ビタミンCは176gと非常に低分子であるため、体内への吸収には大変優れています。

(2) 半減期とは、体内へ入った物質が半分量に減少する迄に要する時間を言います。
ビタミンCの半減期は30分 です。
しかし現代人は、生活環境の中に多くのストレスを抱えているため、ビタミンCは体内へ入った途端一気に消費が進み、実際は30分未満で半減期を迎えることが証明されています。

(3) ビタミンCは水溶性物質 であるため、水に溶け易い性質を持っています。
ビタミンCを水に浸せば、水の中へドンドン溶け出してしまいます。
そのためビタミンCを多く含む野菜や果物などを水洗いする際、手際よくサッと洗うことが大切です。
また煮物料理の際も、煮汁にビタミンCが沢山溶け出ているため、煮汁も一緒にいただくことが大切です。

このようにビタミンCは半減期が短く、更には水溶性であるため、私たちの体内に長く蓄えておくことが大変に難しい物質です。
例えばビタミンCを一度に大量摂取しても、余分なビタミンCは2~3時間で尿中へ流れ出てしまい、摂取したビタミンCの量も、半日後には0に戻ってしまいます。
そのためビタミンCは同じ量でも、間隔を明けて小まめに摂取することが大切です。

また同じビタミンCの摂取でも、空腹時より満腹時の方が吸収速度が緩やかであるため、吸収量は空腹時の1.6倍にもなると言われています。
特にビタミンCは、タンパク質、ビタミンE、鉄などと一緒に取れば、夏の紫外線による肌老化、夏バテや夏疲労による貧血などの防止も期待出来ます。

(4) 一方水溶性物質は熱に弱い という性質も持っています。
ビタミンCは長時間熱にさらせば損失してしまいます。
そのためビタミンCを多く含む野菜などを調理する際、長時間の煮込み料理より油でサッと炒める料理の方が、ビタミンCの損失は少なくて済みます。

(5) ビタミンCは光に弱い という性質も持っています。
例えば病院の薬局などでは、ビタミンCは遮光出来るアルミ缶などへ保存しておくことが義務付けられています。
同様に自宅でも、ビタミンCを多く含む野菜などは、冷暗所などへ保存しておくことが大切です。

(6) ビタミンCは強い抗酸化作用 を持っています。
ビタミンCは構造上、強い還元性を示す物質です。
還元性とは、自らが、他の物質の身代わりとなって酸化することにより、他の物質の酸化を防ぐというものです。
ビタミンCはご存知のように、大変酸化し易い性質であり ・・・ つまり自らが積極的に酸化することにより、他の物質の酸化を積極的に防いでくれるのです。
そのためビタミンCは、食品の酸化防止剤として多く用いられています。

このようにビタミンCは、私たちに数々のプラスの作用を成してくれる、"強力な単発銃" のようなものなのです !
例えばビタミンC以外のビタミンは、単独では殆ど役に立たず、単独で役に立つのはこのビタミンCだけです。

そしてビタミンCは、私たちの美と健康のために様々な局面で多様な役割を果たしてくれます。
お肌の張りや潤いに欠かせないコラーゲンの生成!
紫外線が原因となって出来るメラニン色素の抑制!
など、ビタミンCは美肌をもたらす明確なメカニズムを持っています。

皆さま、このビタミンCの正体を思い浮かべていただき、強力な単発銃であるビタミンCと共に、どうか夏のトラブルに負けない、快適な日々をお過しくださいませ !

影山久美子Blog ☆Antiagig Labo☆ http://jac20820.blog99.fc2.com/

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