「バナナが大事!」byアスリートフードマイスター 公式ブログ

2015年8月24日

抗酸化食材でパフォーマンスUP!

こんにちは♪
ジュニア・アスリートフードマイスターの金城由美子です(*^^*)
今回で4度目の掲載となりました♪

日頃の食生活が身体をつくる基本となりパフォーマンス向上に繋がります。
少しでもお役立て頂ければうれしく思います☆☆☆

今回のテーマは「抗酸化食材」
・・・(。´・ω・)?ってなぁに?

はい。簡単に言えば活性酸素を除去してくれる優れもの食材!!!
私たちは呼吸することで酸素を取り入れ、身体の栄養素と一緒に
エネルギーを作り出しています。
しかし、余った酸素は酸化力の強い「活性酸素」に変化し、
血管や細胞を傷つけてカラダの内側から老化を進め
代謝を悪くします。代謝が悪いと食事で摂取したカロリーが使い切れず
肥満の原因に。
この活性酸素を撃退する働きをするのが抗酸化物質です。

抗酸化作用のある食品として幾つかある中で、
今回は「野菜たっぷりラタトゥイユ」をご紹介します(´▽`*)

<材料 4人分>
玉ねぎ・・・・・1/2個
ベーコン・・・・2枚
人参・・・・・・1/2本
なす・・・・・・1本
かぼちゃ・・・・1/8個
オリーブ油・・・大1
にんにく・・・・1片
ローリエ・・・・1枚
A(水・・・・・1カップ・
コンソメの素・・・・・小1)
粉チーズ・・・・大1
塩・コショウ・パセリ・・・・・適宜
図1.jpg
〈作り方〉

1・具材は大きめのサイの目に切る
2・鍋にオリーブ油とみじん切りにしたにんにくを熱し、
ベーコンを炒めたらトマト以外の具材を入れ、しんなりするまで炒め
Aとローリエを加え弱火で15分から20分煮る。
3・野菜が柔らかくなったらトマトを加えさらに5分煮たら
塩、コショウで味付けをする。
器に盛り、粉チーズとパセリを散らす。

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