「バナナが大事!」byアスリートフードマイスター 公式ブログ

2013年10月 7日

秋の旬野菜「サツマイモ」でデトックス

こんにちは。
ジュニア・アスリートフードマイスター&野菜ソムリエ&ベジフルビューティーセルフアドバイザー 富山市在住の浦田尚子です。

天高く馬肥ゆる秋の到来ですね。スポーツの秋、読書の秋、食欲の秋など皆さんはどんな秋を過ごしていらっしゃいますか。運動で汗を流し、運動後の食事も秋ならではの旬野菜を摂ってみませんか。
秋の旬野菜のひとつ「サツマイモ」。焼きイモ、蒸かしイモ、スイートポテト、天ぷらなど甘くて美味しい野菜のひとつです。
サツマイモには食物繊維が多く含まれておりデトックス効果が期待できます。

■食物繊維とは
・人の消化酵素では消化されない食物中の成分のこと。野菜、果物、穀物、海藻などに多く含まれる。不溶性食物繊維、水溶性食物繊維の2種類がある。

不溶性食物繊維:水に溶けない。穀物、野菜、イモ類、豆類などに含まれる
水溶性食物繊維:水に溶ける。果物、こんにゃく、海藻類などに含まれる
・消化ができないため、ほとんどが便とともに排泄される            

便秘の改善、腸内環境改善の効果あります。
また、サツマイモにはビタミンCも含まれておりお肌の老化やシミ予防効果もあります。女性には嬉しい食材のひとつです。

今回は「サツマイモとカラフル野菜で腸キレイ」をご紹介します。
131007-01.jpg
【材料】4人分
・サツマイモ(大)   1本(約400グラム)
・タマネギ       1個
・ピーマン       2個
・赤パプリカ      1個
・黄パプリカ      1個
・サラダ油       少々
※A
・ダシしょうゆ     50CC
・みりん        30CC
【作り方】
(1)サツマイモは約2センチ幅に切り、鍋で蒸かします。
タマネギ、ピーマン、パプリカは食べやすい大きさに切ります。
(2)フライパンにサラダ油をひき、タマネギ、ピーマン、パプリカを炒め、火が通ったらAを入れます。
(3)(2)に蒸かしたサツマイモを入れ、混ぜ合わせます。


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